Эксперт РТУ МИРЭА предупредила о рисках бактерий в замороженной воде
Мария Золотарева, доцент РТУ МИРЭА, сообщила, что заморозка воды не уничтожает бактерии. Они впадают в анабиоз, сохраняя жизнеспособность. Эксперт рекомендует кипятить воду и соблюдать гигиену, чтобы избежать желудочных расстройств.
Кандидат фармацевтических наук и доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева предупредила, что живые бактерии способны сохраняться в замороженной воде и вызывать желудочные расстройства. Согласно её словам,
"нахождение воды в открытой ёмкости способствует накоплению микроорганизмов. Заморозка не полностью инактивирует их - при низких температурах бактерии впадают в анабиоз, но сохраняют жизнеспособность после размораживания, такими как листерия, сальмонелла и кишечная палочка.", - уточнила Золотарева "Газете.Ru" .
Эксперт указала, что при комнатной температуре бактерии размножаются быстро, и уже через сутки их количество может значительно превысить санитарные нормы. Хотя кристаллы льда разрушают часть микроорганизмов, некоторые бактерии остаются живыми, пояснила Золотарева.
"Эффективным способом уничтожения бактерий перед заморозкой является кипячение воды в течение одной-трех минут. Бутылированную воду кипятить нет необходимости, однако после вскрытия её не следует хранить при комнатной температуре более одного дня", - отметила специалист.
Золотарева также рекомендовала мыть формы для льда после каждого использования. Она акцентировала внимание на том, что на влажной поверхности за шесть-восемь часов образуется бактериальная биопленка, которую невозможно смыть холодной водой. При появлении осадка или неприятного запаха эксперт советовала использовать мягкую губку с нейтральным моющим средством, избегая применения абразивов, создающих царапины для бактерий. Она также добавила, что доливать свежую воду в форму с остатками льда не следует. Лучше полностью удалить старый лед, тщательно вымыть и высушить форму, а затем залить её свежей кипяченой водой. Для хранения льда рекомендуется использовать герметичные контейнеры, что позволит защитить его от воздушных бактерий и перекрестного заражения. Оптимальным сроком хранения домашнего льда является период не более 14 дней, заключила Золотарева.
Ранее мы писали о рисках доставки продуктов в теплое время года. Химик Андрей Дорохов предупреждает, что при температуре свыше 30 градусов бактерии на белковых продуктах могут размножаться с большой скоростью, приводя к негативным последствиям для здоровья. Дорохов также упоминал, что особенно в жаркую погоду лучше отдать предпочтение более устойчивым продуктам, таким как хлебобулочные изделия и орехи, которые являются более безопасными для транспортировки и хранения в этих условиях.