Андрей Дорохов предупредил о рисках летней доставки белковых продуктов
Кандидат химических наук Андрей Дорохов советует избегать доставки белковых продуктов летом. При температуре выше 30 градусов бактерии быстро размножаются, угрожая здоровью. Хлебобулочные изделия и орехи безопаснее в жару.
Летом продукты с высоким содержанием белка и влаги быстрее всего испорчаются, сообщил кандидат химических наук, доцент кафедры неорганической химии имени А.Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. В связи с этим рекомендуется избегать заказа их доставки в теплый сезон.
К данной категории относятся:
- суши и роллы,
- блюда из сырой рыбы и морепродуктов,
- охлажденное мясо и птица,
- изделия из мясного фарша,
- молочные десерты,
- кремовые торты,
- мягкие сыры,
- салаты с майонезной заправкой,
- готовые блюда с яйцами
передает RT.
Как отметил Дорохов, при температуре воздуха выше 30 градусов бактерии начинают активно размножаться уже в течение первого часа. Наибольшую угрозу, подчёркивает химик, представляют сальмонеллы, листерии, стафилококки и иные бактерии, которые быстро увеличивают численность в белковых продуктах.
Некоторые микроорганизмы при этом успевают вырабатывать токсины, способные вызвать пищевое отравление даже в том случае, если самих бактерий впоследствии станет меньше.
Продукты с низким содержанием влаги или высокой кислотностью в теплое время года переносят доставку куда лучше. Речь идет о:
- хлебобулочных изделиях без крема,
- сухой выпечке,
- цельных фруктах,
- орехах,
- твердых сырах,
- шоколаде,
- продуктах в герметичной заводской упаковке
Дорохов также подчеркнул, что безопасность продуктов в процессе доставки зависит от соблюдения температурного режима. Даже если продукт нагрелся и позже был снова охлажден, это не защитит его от порчи.
По словам специалиста, продукты лучше употреблять в течение 20—30 минут после доставки в жаркую погоду. Он также рекомендует не оставлять еду надолго в автомобиле, на солнце или в помещении без кондиционера.
Ранее мы писали, что Ассоциация СП БАД, обеспокоенная распространением контрафактной продукции на маркетплейсах, обратилась с просьбой к правительству усилить контроль за реализацией товаров. Производители отмечают необходимость ускоренного внедрения систем проверки, чтобы защитить потребителей от фальшивок и обеспечить честную конкуренцию на рынке.