Икорный сомелье назвал цену алмазной икры: миллион за килограмм
Рыба без темного пигмента, возрастом 60-100 лет, дает «алмазную икру». Этот редкий и дорогостоящий продукт продается на аукционах и в редких ресторанах Лондона по цене до 80 тысяч фунтов стерлингов за килограмм. Эксперт пояснил высокую стоимость.
Эта рыба является следствием генетической аномалии, связанной с полным отсутствием темного пигмента. Однако настоящее значение, подтверждающее название «алмазная», ей придают не только цвет, но и возраст рыбы. Икру получают от экземпляров, возраст которых составляет от 60 до 100 лет. Со временем икринки обретают тот самый перламутрово-прозрачный оттенок.
Росрыболовство объяснило высокие цены на черную икру: «В открытой продаже „алмазной икры“ нет, где-то на аукционах её продают. В Лондоне имеется ресторан, который подает эту икру, однако тоже в крайне редких случаях. В последний раз я видел цену 80 тысяч фунтов стерлингов за килограмм „алмазной икры“. Это практически миллион рублей за килограмм. И это даже не самая высокая цена, по которой она продавалась», — добавил икорный сомелье.
Этот продукт питания считается одним из самых дорогих в мире. Важно не путать её с «золотой икрой» стерляди-альбиноса. «Алмазная» — это икра белуги, и она признается вершиной икорной иерархии.