Дарья Орлова заявила о наценке на вино в ресторанах до 600%
Дарья Орлова из VINO.RU отметила, что наценка на вино в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга доходит до 600%. В заведениях HoReCa вина реализуется всего 5% от общего объема из-за роста цен и конкуренции с другими напитками.
Накрутка на стоимость вина в отдельных ресторанах может достигать 600%. Об этом заявила руководитель проекта VINO.RU by Abrau Дарья Орлова.
Среднестатистическая ресторанная наценка в наше время составляет 300%, но некоторые заведения с "специфическими предпочтениями" устанавливают вина с наценкой до 600%, сообщила Дарья Орлова, её слова приводит "РБК Вино". В Москве и Санкт-Петербурге средняя наценка для ресторанов составляет около 200-300%, а в некоторых заведениях - до 500%, подтверждает исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин. По его словам, самые высокие наценки традиционно встречались в ресторанах при гостиницах, хотя в последние годы этот разрыв постепенно уменьшается.
Продолжение после рекламы
Однако в заведениях HoReCa реализуется лишь около 5% от общего объема вина, отмечает доцент Президентской академии в Санкт-Петербурге Максим Черниговский. Согласно оценке вице-президента Ассоциации экспертов рынка ретейла Александра Ставцева, объемы продаж ресторанного рынка тихих вин сократились на 16% в прошлом году. Так, HoReCa в прошлом году потеряла в продажах тихих вин в четыре раза больше, чем рынок ретейла.
На ресторанном рынке наблюдается снижение потребления вина уже не первый год, утверждает Орлова. Она связывает это с ростом цен, конкуренцией с другими видами напитков на этом фоне и увеличивающимся интересом к безалкогольной продукции.