Праздники не за горами! Рождественские столы Америки и Европы

  • Праздники не за горами! Рождественские столы Америки и Европы

Чем будут украшать столы, ёлки и дома американцы и европейцы и что будут готовить на этой неделе, узнаете из обзора автора рубрики Дарьи Отавиной, которая также поделится с вами двумя рецептами традиционных рождественских блюд США

В Соединённых Штатах Америки и странах Евросоюза именно Рождество, отмечаемое на этой неделе, а не Новый год является главным праздником года. Начинается оно с вечера Сочельника, 24 декабря, а заканчивается празднованием второго дня Рождества, 26 декабря. Раньше православного оно отмечается по одной простой причине — разнице в церковных календарях. Православные живут по Юлианскому, а католики и протестанты — по Григорианскому календарю.

Готовиться к празднику начинают почти за месяц, и первую свечу адвента, свечу пришествия и ожидания, зажигают в четвёртое воскресенье до Рождества, которое в этом году выпало на 1 декабря. Примерно в это же время открываются знаменитые европейские рождественские базары, где, помимо пунша, глинтвейна, жареных каштанов и шампиньонов, сосисок и мясных булочек, можно купить рукодельные вышивки и украшения, покататься на каруселях, послушать живую музыку, чтобы пропитаться духом и настроением предстоящего праздника.

рождествоЗнаменитые европейские рождественские базары. Фото: Frank Sommariva / Globallookpress  

Запасаться подарками на Западе также начинают загодя. В Америке обязательно вешают носочки у камина, большие подарки кладут под ёлку, как в Европе. Классическими цветами праздника по-прежнему остаются красный и зелёный, особенно в Штатах, где дома украшают не только громадными ёлками, но и зелёными гирляндами, в которые вплетены алые банты и ленты. В странах Европы нет чёткого, устоявшегося дизайна жилья и праздничного стола, но традиция стиля сильна и непоколебима: все цвета должны сочетаться и перекликаться друг с другом — от ёлочных украшений до штор, ковров, скатертей, посуды и салфеток.

Пёстрая, увешанная ёлка советских времён с разноцветными огнями, шарами и дождиками считается в Европе дурным тоном. Для украшения западной используются от двух до трёх сочетаемых цветов (и четырёх, если вы профессиональный дизайнер).

ельДля украшения используются от двух до трёх сочетаемых цветов. Фото: White House / Globallookpress  

Например, красный и зелёный сочетают с золотым или серебряным; белый — с любым, но желательно одним ярким цветом или двумя пастельными оттеночными тонами.

В Европе в этом году популярен минимализм и акцент на один главный цвет. Белый — в странах, где 25 декабря на Рождество вряд ли выпадет снег. Синий, фиолетовый, бордовый — в холодных северных. Жёлтый, оранжевый, золотой — в солнечных южных странах ЕС. А вот в Америке минимализм не приветствуется: чем «богаче» и увешаннее красно-зелёная елка, тем круче.

Искусственные ёлки распространены довольно широко, но простой народ всё равно предпочитает живые и пахнущие, на которые, помимо огоньков и шариков, вешают фигурки оленят (Скандинавия и Северная Европа), ангелочков (Австрия, Германия, Швейцария) и повсюду, особенно в Америке, — съедобные украшения: пряники и конфеты.

Помимо ёлки, обязательным атрибутом украшения американского и европейского дома является рождественский венок, который часто вешают на входную дверь. 

венокОбязательным атрибутом украшения американского и европейского дома является рождественский венок. Фото: Danita Delimont / Globallookpress  

Для декорации праздничного стола в венок ставят четыре свечи адвента, которые также символизируют четыре части света и свет Рождества Христова. Сам венок делается из любых подручных материалов: деревянных прутиков, ёлочных лап, цветной проволоки, ёлочных украшений, засушенных ягод, лент и бантов.

Верующие католики и протестанты ходят в праздничные дни в храмы на рождественские службы, но отмечают праздник все, поскольку на Западе, помимо религиозного, он стал и общенациональным, семейным — с официальными выходными и поводом собраться за праздничным столом хотя бы раз в году, когда в дом слетаются дети, внуки и даже дальние родственники.

В Сочельник американцы и европейцы ужинают в своей семье. В первый день Рождества идут в гости к самому старшему, главе семейства (родителям или бабушкам с дедушками), где собираются уже все многочисленные родственники. Во второй день Рождества, как правило, приглашают в дом членов своей семьи и близких друзей, для которых также накрывают красивый стол, на котором горят свечи, стоят специальные украшения, а все столовые приборы и тарелки блестят первозданной чистотой на праздничных салфетках.

столНакрывается красивый стол. Фото: Maria Evseyeva / Shutterstock.com

Что касается основных праздничных яств, то, как ни странно, американская традиция запечённой в духовке индейки абсолютно прижилась и в Европе, за исключением размеров птицы, которая в Штатах запросто вывешивает 10-20 кг, а в Европе — чуть больше курицы. Оттуда же прилетели классические рождественские рецепты, которыми и хочу с вами поделиться. Надеюсь, пригодятся для предстоящих российских праздников — Нового года и Рождества Христова!

Американская фаршированная индейка с соусом

Ингредиенты на 8 персон: большая индейка (около 4 кг), 50 г сливочного масла, 1 головка чеснока, 4 красных луковицы, 2 стебля зелёного сельдерея, 2 моркови, цедра 1 лимона, 300 г мясного фарша, 50-75 г бекона или сала, 1 яйцо, пригоршня панировочных сухарей, пригоршня сухофруктов (абрикос), 2 ст. л. муки, 1 л куриного бульона (можно на основе кубиков), щепотка молотого мускатного ореха, соль, перец, растительное масло, веточки розмарина (опционально) или любые любимые сухие специи.

столФото: Subbotina Anna / Shutterstock.com

Метод: Делаем начинку, для чего обжариваем на сковороде мелко порезанные овощи (половину от общего объёма) с беконом. Готовые убираем с огня и добавляем хлебную крошку. Когда масса остыла, вводим порезанные сухофрукты, фарш, лимонную цедру, мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

Индейку натираем солью, перцем и растительным маслом. Режем оставшиеся овощи крупными кусками. Выкладываем на смазанный глубокий противень или чугунок вместе с веточками розмарина. Кладём сверху индейку, которую нафаршировали начинкой, укутываем всё фольгой и отправляем в заранее разогретую до 180 °С духовку. На 1 кг индейки время приготовления — от 40 до 60 минут. За 45 минут до готовности птицы снимаем фольгу, зарумяниваем индейку ещё минут 20-30, не забыв полить выделившимся соком.

Готовую птицу вынимаем и даём немного дойти, а сок сливаем и процеживаем в сотейник. Вводим к нему бульон и муку и провариваем до консиcтенции соуса. Подаём к индейке с овощами с дольками апельсина или лимона.

Американская ветчина в медовой глазури

мясоФото: Africa Studio / Shutterstock.com

Ингредиенты на 3 кг бескостного некопчёного окорока: 4 моркови, 1 лук-порей, 1 репчатый лук, 1 ч. л. душистого перца, 1 ч. л. семян кориандра (зиры), 1 палочка корицы, 3 лавровых листа, пригоршня сухой цельной гвоздики, соль (если окорок несолёный).

Для глазури: 100 г сахара, 125 г жидкого мёда, 50 мл мадеры, 25 мл красного уксуса.

Метод: Отправляем связанный кухонной бечёвкой или завёрнутый в сетку окорок в большую кастрюлю или чугунок вместе во всеми порезанными овощами и специями, кроме гвоздики. Заливаем водой до полного покрытия окорока и варим 3 часа (из расчёта на 3 кг мяса). Даём окороку остыть.

Смешиваем в сотейнике ингредиенты для глазури, доводим до кипения и готовим, помешивая, 3-4 минуты. Втыкаем в окорок гвоздичку по всему периметру, поливаем половиной глазури и запекаем в заранее разогретой до 190 °С духовке 15 минут. Затем поливаем оставшейся глазурью и готовим ещё 20-30 минут. Даём 15 минут остыть и подаём.

Приятного аппетита!

Царьград.ТВПервый Русский
Смотреть запрещенный
Канал Царьграда можно тут:
На сайте, Яндекс.Эфир, ВКонтакте

Ссылки по теме:

Меню Владимира Путина. Уха по-царски

«Замороженные» Аль Пачино и Де Ниро. Совсем не ирландская кухня

Нормандский «коктейль»: Горилка, водка, шнапс и кальвадос

Обсудить
Читать комментарии
Зачатие праведною Анною Пресвятой Богородицы. Православный календарь на 22 декабря Статистика как инструмент большой политики
Новости партнёров
Загрузка...

Подписаться на уведомления, чтобы не пропустить важные события

Подписаться Напомнить позже
регистрация