Врач ДВФУ предупредила об опасности покупки морепродуктов с рук
В Приморье врач Анна Фургал из ДВФУ предостерегает от покупки морепродуктов у частных лиц. Неконтролируемые условия хранения и транспортировки повышают риск токсинов и тяжелого отравления, особенно в купальный сезон.
Приобретение морепродуктов у частных лиц во время купального сезона в Приморском крае может стать потенциальной угрозой. Как сообщила ТАСС Анна Фургал, врач-терапевт Университетской поликлиники Дальневосточного федерального университета и ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни ДВФУ.
Она подчеркнула: "Покупая у частников, вы не знаете ни дату вылова, ни про условия транспортировки, ни про содержание токсинов, риск тяжелого отравления возрастает в разы. Вареные морепродукты безопасны не более двух часов, затем количество бактерий достигает порога отравления. В холодильнике морепродукты можно хранить не более суток при условии, что они остыли сразу после варки. Если запах обычный, испорченный продукт можно распознать по следующим признакам: мясо становится рыхлым, дряблым, легко расползается при разломе, появляется сероватый или желтоватый оттенок. У краба мутнеет перламутровый блеск, креветки теряют упругость, панцирь становится липким, голова темнеет. Вкус морепродуктов, если осмелиться попробовать, горьковатый или с аммиачным привкусом. При этих признаках термическая обработка уже не спасет, потому что бактерии выделили термостабильные токсины, которые не разрушаются кипячением. Продукт подлежит утилизации".
Кроме того, специалист обратила внимание на значимость условий хранения и транспортировки, а также места вылова морепродуктов, поскольку добытые в неблагополучных районах морские обитатели могут накапливать токсичные вещества и соли тяжелых металлов.
В предыдущих публикациях мы уже обращали внимание на потенциальные риски, связанные с хранением продуктов в условиях высокой температуры. Ирина Волгина предупреждала о том, что кремовые кондитерские изделия и молочная продукция особенно подвержены порче, что может привести к пищевым отравлениям. Важно соблюдать меры предосторожности, чтобы снизить уровень угрозы для здоровья.