Сморчки: источник витамина D для крепких костей и здоровья иммунитета
Врач Людмила Сухорукова рассказала о богатых витамином D продуктах, таких как сморчки, печень трески и яичный желток. Сморчки, богатые витамином D, требуют длительной термообработки, так как в России считаются условно-съедобными.
РИА Новости предоставило информацию от врача-гастроэнтеролога Видновской клинической больницы министерства здравоохранения Московской области Людмилы Сухоруковой о продуктах, богатых витамином D, который играет ключевую роль в поддержании здоровья костей и иммунной системы.
По словам Сухоруковой, сморчки, наряду с печенью трески и яичным желтком, входят в число лидеров по содержанию витамина D.
"Мало кто знает, что витамин D содержится в первых весенних грибах – сморчках. Этот продукт – один из лидеров по содержанию витамина D: 5,1 микрограмма на 100 граммов, что составляет 51% суточной потребности. Его обгоняют только печень трески, некоторые виды рыб, яичный желток и грибы-лисички", - отметила специалист.
Людмила Сухорукова подчеркнула, что в России сморчки считаются условно-съедобными грибами, и их необходимо подвергать длительной термической обработке перед употреблением.
"К счастью, витамин D весьма устойчив и при нагревании его уровень почти не снижается", - добавила она.
Учитывая, что витамин D является жирорастворимым, для его эффективного усвоения необходимы жиры, поэтому сморчки отлично сочетаются со сметаной. Для усиления положительного эффекта витамина D на кости врач рекомендует добавлять в блюда яйца, содержащие много кальция и фосфора.
Сухорукова также напомнила, что дефицит витамина D может приводить к негативным последствиям в организме, таким как хронические воспалительные процессы, которые могут вызвать:
- закупорку артерий,
- ухудшение резистентности к инсулину,
- и даже увеличение веса.