Сиднейские ученые раскрыли связь алкоголя с тягой к фастфуду
Сиднейские ученые обнаружили, что алкоголь усиливает тягу к соленой и насыщенной вкусом пище, активируя гормон FGF21. Исследование показало, что в дни употребления спиртного растет потребление калорий за счет чипсов и пиццы, но интерес к сладкому уменьшается.
Ученые из университета в Сиднее выяснили, почему после употребления алкогольных напитков многие испытывают желание полакомиться чипсами, картофелем фри или пиццей. Как показало исследование, результаты которого были опубликованы в издании Obesity Reviews (OR), алкоголь способен активировать гормональные механизмы, которые усиливают стремление к соленой и насыщенной вкусом пище.
Ключевым гормоном, влияющим на этот процесс, является FGF21, который отвечает за регулирование аппетита и за потребность организма в белках. Под воздействием алкоголя уровень этого гормона увеличивается, что приводит к тому, что люди начинают испытывать большую тягу к продуктам, обладающим вкусом умами, характерным для мяса, сыра и иных белковых продуктов.
Однако современные высокообработанные продукты в состоянии "обмануть" этот механизм. Такие продукты, как чипсы, снеки и пицца зачастую обладают насыщенным мясным или сырным вкусом, но при этом содержат сравнительно небольшое количество белка. В итоге, организм продолжает искать недостающие питательные вещества, а человек потребляет больше калорий, жиров и углеводов, чем ему необходимо.
Авторы проанализировали данные австралийского национального исследования питания, обнаружив, что в дни, когда употребляется алкоголь, люди чаще выбирают соленые продукты и в целом потребляют больше энергии. При этом интерес к сладостям снижается.
Исследователи советуют тем, кто употребляет алкоголь, заранее подготовить закуски, богатые белком — такие как рыба, морепродукты или бобовые. Это может содействовать уменьшению переедания и снижению интереса к высокообработанной пище.
В предыдущих исследованиях также обнаружено, что потребление алкоголя, даже в небольших дозах, повышает вероятность развития раковых заболеваний.
Ранее мы писали о предупреждениях эндокринолога Оксаны Гречинской касательно опасностей употребления алкоголя в жару. Она акцентировала внимание на необходимости поддержания электролитного баланса, подчеркивая важность употребления минеральной воды и изотонических растворов. Главный акцент был сделан на рисках обезвоживания и нарушении работы сердечно-сосудистой системы при смешивании алкоголя и высоких температур.