Шеф-повар Пиньятьелло рассказал, как энергокризис изменил меню Италии
Из-за энергокризиса в Италии продукты стали дороже, говорит шеф-повар Алессандро Пиньятьелло. Рецепты сложных блюд, как рагу "болоньезе", готовят реже. Курица и свинина становятся популярнее из-за доступности, несмотря на снижение акцизов на топливо в марте.
В условиях текущего энергокризиса, связанного с увеличением цен на топливо, итальянские жители вынуждены сокращать расходы на высококачественные продукты. Об этом агентству РИА Новости сообщил Алессандро Пиньятьелло, шеф-повар и преподаватель кулинарных курсов Gambero Rosso. Он отметил, что многие итальянцы стали реже готовить блюда, требующие длительного времени и качественных ингредиентов, например, рагу "болоньезе". В Италии когда-то предпочитали меньше мяса, но более высокого качества, сейчас же выбор все чаще падает на курицу и свинину, которые доступны по цене.
"Самым популярным мясом сейчас является курица, за которой следует свинина именно из-за их доступности, а не по причине диетических предпочтений", - уточнил Пиньятьелло.
Александро Пиньятьелло подчеркнул, что стоимость является основным фактором, влияющим на структуру потребления мяса в данный момент.
"В Италии, как и в других странах, транспортная отрасль сильно зависит от дизельного топлива: грузовики и сельскохозяйственная техника работают на нём. Это ведет к тому, что рост цен на топливо вызывает цепную реакцию: сначала повышают цены производители, затем транспортные компании и ритейл. В результате все расходы падают на конечного потребителя, будь то владельцы ресторанов или обычные семьи", - объяснил шеф-повар.
В середине марта Совет министров Италии принял решение о снижении акцизов на автомобильное топливо в рамках борьбы с увеличением цен, вызванного конфликтами на Ближнем Востоке. Стоимость бензина и дизеля уменьшилась на 25 евроцентов. Акция по снижению акцизов будет продолжаться до 1 мая согласно новому решению правительства. Тем не менее, несмотря на снижение акцизов, стоимость топлива продолжает увеличиваться.