Росстат сообщил о росте потребления белковых продуктов в России
Анатолий Тихонов из Президентской академии сообщил, что жители России в последние годы стали предпочитать продукты с высоким содержанием белка. Потребление мяса выросло до 83 кг в год на человека, в то время как интерес к хлебу и макаронам снижается.
В последние годы жители России всё чаще делают выбор в пользу продуктов с высоким содержанием белка, отказываясь от дешевых углеводов. Такую информацию озвучил в беседе с ТАСС Анатолий Тихонов, возглавляющий Центр международного агробизнеса и продовольственной безопасности Президентской академии (РАНХиГС).
Данные Росстата свидетельствуют о том, что русские переходят на более дорогие источники белка, такие как мясо, рыба и яйца. Это свидетельствует о замене дешевых углеводов на более качественные и питательные продукты, что, в свою очередь, может указывать на рост доходов и изменения в моделях потребления, отметил эксперт.
Тихонов также напомнил, что по статистике каждый житель России в среднем употребляет около 83 кг мяса в год. При этом потребление хлебных изделий и макаронных изделий снижается. По данным Российской гильдии пекарей и кондитеров (РОСПиК), такая тенденция связана как с изменением структуры питания, так и с высоким уровнем торговых наценок на массовые сорта хлеба, которые достигают 35%.
Несмотря на успехи в импортозамещении в производстве продуктов, дешевой еды в России не стало больше, подчеркнул эксперт. Доля расходов на питание в бюджете среднестатистической семьи осталась на уровне трети от всех расходов.
Тихонов также обратил внимание на парадокс в текущей ситуации: хотя объемы производства рекордные, маржинальность по-прежнему находится под давлением высоких затрат на логистику, кредиты и торговые наценки. Потребители, стремясь к качественным источникам белка, всё ещё ограничены своими финансовыми возможностями.
Ранее мы писали о росте интереса россиян к готовым блюдам, особенно к таким популярным позициям, как шаурма и роллы. В прошлом году спрос на шаурму увеличился на 11 процентов, что подчеркивает изменение предпочтений населения в пользу удобства и быстроты. Кроме того, связанное с этим явление роста цен ожидается в ближайшем будущем, что может повлиять на рынок подобных продуктов к 2025 году.