Роскачество выдало "Гранд Кофемании" первый в РФ знак ХАССП
"Гранд Кофемания" в Москве первой в России получила знак ХАССП от Роскачества. Это подтверждает соответствие международным стандартам пищевой безопасности, охватывающим все этапы от выбора сырья до сервировки. Новый отраслевой стандарт для HoReCa.
"Гранд Кофемания" в столице России стала первой в стране, кто удостоился знака соответствия принципам пищевой безопасности (ХАССП), выданного Центром компетенций в области пищевой безопасности Роскачества. Эта информацией поделились в пресс-службе организации с агентством ТАСС.
По сообщению, "теперь посетители могут быть уверены в соблюдении всех санитарных норм и в безопасности предлагаемых блюд. Получение данного знака также устанавливает новый стандарт в отрасли для HoReCa, переводя систему проверки качества на принципиально другой, системный уровень".
Получение этого знака свидетельствует о том, что ресторан полностью внедрил систему пищевой безопасности в соответствии с международными стандартами HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Она охватывает все этапы производства: от выбора сырьевых поставщиков и приемки продуктов до приготовления блюд на кухни и их подачи, как отмечено в Роскачестве.
Проведенный аудит включил в себя проверку всех критических точек, затрагивающих безопасность ингредиентов, работу с пищевыми продуктами, гигиену и обучение персонала, а также состояние кухонного оборудования, производственных помещений и системы контроля сроков годности.
В отличие от разовых проверок продукции, специалисты Роскачества в ходе аудита оценивали именно устойчивую систему менеджмента безопасности пищевой продукции (ХАССП) каждого ресторана.