Кимчи сокращает жир на 31%: новое исследование южнокорейских ученых

Южнокорейские исследователи из Всемирного института кимчи обнародовали важные результаты, установив, что кимчи — традиционная острая закуска из маринованной пекинской капусты — способствует уменьшению жировых отложений в организме. Результаты этого исследования были опубликованы в авторитетном издании Journal of Functional Foods (JFF).

Недавние эксперименты, посвященные изучению воздействия кимчи на проблему ожирения, предоставили убедительные научные доказательства его эффективности в борьбе с лишним весом.

В ходе доклинических испытаний на животных было обнаружено значительное сокращение жировой массы на 31,8% в результате добавления этого блюда в их рацион питания.

Особое внимание в новом исследовании ученые уделили изменениям микробиома кишечника у 55 взрослых, страдающих от избыточного веса.

• Участники этого эксперимента ежедневно потребляли три порции сублимированной кимчи за один раз (что в сумме составляло 60 грамм кимчи в день) на протяжении трех месяцев.
• Порции содержали порошок, полученный из закуски, высушенной при температуре 4°C в течение 14 дней.

Анализ изменений жирового состава организма участников показал, что группа, регулярно употреблявшая порошок кимчи, продемонстрировала снижение жировой массы на 2,6%. В то же время в контрольной группе, не принимавшей капсулы кимчи, наблюдалось увеличение уровня жира на 4,7%.

Также результаты исследования микробиома участников выявили, что употребление кимчи способствовало увеличению числа полезных бактерий Akkermansia muciniphila и уменьшению количества протеобактерий, ассоциированных с ожирением.

Завершение данного клинического исследования, показывающего влияние кимчи на снижение жира в организме, подчеркивает, что регулярное употребление кимчи может эффективно помочь в облегчении симптомов ожирения через модуляцию состава кишечной микробиоты.

Исследование предоставляет новое понимание того, как ферментированные продукты влияют на здоровье.