Казанский университет обучил ИИ выявлять фальсификацию молока
Ученые Казанского государственного аграрного университета разработали ИИ для выявления фальсификаций в молоке. Разработка выявляет в продукции антибиотики, консерванты и ГМО с помощью многоуровневой системы анализа, что снижает риск ошибок.
Русские ученые разработали искусственный интеллект для выявления различных типов фальсифицированного молока и обнаружения в нем антибиотиков, консервантов, растительных добавок и генетически модифицированных компонентов. Об этом сообщили РИА Новости в Казанском государственном аграрном университете.
Сегодня на рынке можно встретить множество форм фальсифицированного молока.
"Может происходить замена молочного жира растительными жирами, разбавление цельного молока водой или обезжиренным молоком, выдача молока одного животного за молоко другого. Иногда просто искажают информацию на упаковке или в сопроводительных документах", – заявили исследователи.
Существующие методы оценки качества молока разнообразны, однако ни один из них не решает проблему фальсификации окончательно. Например, физико-химические средства позволяют измерить содержание жира и белка в молоке, хроматографические и спектроскопические методы выявляют наличие антибиотиков, консервантов и добавленной воды. Молекулярно-биологические методы помогают определить видовую принадлежность молока и обнаружить в нем растительный белок или генетически модифицированные компоненты.
Каждый из этих методов генерирует массив данных для каждого образца.
"Именно на этом этапе алгоритмы машинного обучения оказываются более эффективными, чем классические статистические методы: они одновременно учитывают десятки параметров спектра и выявляют закономерности, которые человеку сложно заметить", - отметили ученые.
Исследователи предложили систему многоуровневой проверки молочной продукции:
- сначала применяется быстрый неразрушающий скрининг,
- затем, при подозрении на фальсификацию, проводится точная лабораторная проверка.
По их мнению, такой подход снижает количество ложных результатов и может лучше соответствовать требованиям действующих регламентов.
Ранее мы писали о важной инновации, разработанной исследователями из Пермского политехнического университета, где они предложили использовать отходы пчеловодства как экономичную и безопасную альтернативу дорогому сырью в производстве вакцин. Это открытие имеет большое значение для фармацевтической отрасли, обеспечивая доступность и снижение издержек при создании лекарственных средств.