Йогурт и сыр бьют рекорды: молочное производство в России выросло на 3%
В 2024 году в России производство молочной продукции, кроме мороженого, возросло на 3%, достигая 11,6 млрд л. Наибольший рост показали йогурт и плавленый сыр. Центральный федеральный округ лидирует, а кефир — единственный продукт в категории, чьи объемы сократились.
В 2024 году производство молочной продукции в России, за исключением мороженого, увеличилось на 3%, достигнув объема в 11,6 миллиарда литров. Согласно данным, предоставленным аналитиками государственной системы маркировки "Честный знак", лидерами по темпам роста стали йогурт и плавленый сыр.
Производство йогурта, составляющего 6% от общего объема молочной продукции, возросло на 10,1%, составив 698 миллионов литров. Мягкий, плавленый и творожный сыр, занимающий 2,7% от общего объема, продемонстрировал второй по величине прирост на уровне 8,9%, достигнув 319 миллионов килограммов, как сообщили в Центре развития перспективных технологий (ЦРПТ), который является оператором "Честного знака".
По сравнению с показателями 2023 года, в 2024 году производство творога и творожных продуктов, составляющих 5,3% доли, увеличилось на 8,6%, достигнув объема в 620 миллионов килограммов. Объемы производства молокосодержащих продуктов и десертов, занимающих 3,3% доли, возросли на 5,8%, достигнув 382 миллионов килограммов и литров. Ультрапастеризованное молоко, которое занимает 14,1% доли рынка, также продемонстрировало рост на 5,3%, что составляет 1,6 миллиарда литров. Производство сливочного масла увеличилось на 1,6%, достигнув 451 миллиона килограммов и составив 3,9% от общего объема.
Единственной категорией, где наблюдается снижение производства, оказался кефир, доля которого составляет 7,9% от всего объема молочной продукции в России. В 2024 году его производство уменьшилось на 4% по сравнению с предыдущим годом, составив 922 миллиона литров.
"Рост производства напрямую связан с увеличением потребительского спроса. В четвертом квартале 2024 года продажи молочной продукции в стабильной рознице возросли на 8% относительно аналогичного периода 2023 года. При этом доля упакованного йогурта в структуре продаж всей молочной продукции увеличилась с 6,5% до 6,9%, в то время как доля упакованного кефира наоборот снизилась с 8,6% до 8,3%", - прокомментировала Юлия Кузьмина, руководитель управления безакцизной пищевой продукции ЦРПТ.
Центральный федеральный округ стал лидером по объемам производства молочной продукции в 2024 году с показателем 5,1 миллиарда литров. Следом за ним идут Приволжский с 2,6 миллиарда литров и Сибирский федеральный округ с 961 миллионом литров.