Итальянские учёные приготовили хлеб из дрожжей мумии Этци
Итальянские исследователи выделили дрожжи из кишечника 5300-летнего «Ледяного человека» Этци, обнаруженного в Альпах в 1991 году. Ученые использовали их для выпечки хлеба и планируют создание пива, что демонстрирует сохранность микроорганизмов на протяжении тысячелетий.
Из кишечника древней мумии, известной как «Ледяной человек», исследователи из Италии выделили дрожжевые микроорганизмы, которые были успешно применены для выпекания хлеба. Как сообщает источник CBS News, данный эксперимент стал настоящим уникальным научным достижением.
Ведущий автор исследования, Мохамед Сархан, рассказал о масштабной значимости открытия: «Эта мумия в самом прямом смысле представляет собой живую биологическую границу — точку встречи древнего мира с современностью, где микробы 5000-летней давности сосуществуют с организмами, попавшими туда в прошлом десятилетии».
Образцы, взятые из кишечника 5300-летнего "Ледяного человека", содержали древние дрожжи. После их извлечения в лабораторных условиях, учёные сумели возродить их активность. Размножённые микроорганизмы использовали для создания закваски, которая впоследствии стала основой для изготовления теста, позволив выпечь хлеб. Эксперимент подтвердил, что древние дрожжи сохраняют свою функциональность даже спустя многие тысячелетия.
Дальнейшие планы исследовательского коллектива включают изучение возможности применения тех же культур микробов для производства пива. Все результаты работы описаны в научном журнале Microbiome, где подробно изложена методика работы с древними организмами.
История найденной мумии уходит корнями в 1991 год, когда в Южном Тироле, на территории итальянских Альп, была обнаружена замороженная в ледяных покровах мумия Этци. Такие условия обеспечили её отличную сохранность, что позволило в течение десятилетий проводить детальные исследования.
Ранее в ходе археологических раскопок в египетском Эль-Бахнасе ученые обнаружили папирус, признанный фрагментом поэмы «Илиада» Гомера. Эта находка произошла в рамках экспедиции, которая длилась с ноября по декабрь 2025 года. Уникальный артефакт находился в брюшной полости мумии, найденной в захоронении римского периода, возраст которого составляет около 1,6 тысяч лет. Самые актуальные новости об этом событии вы можете найти в разделе «Последние новости».