Инфекционист Мухина рассказала о рисках маринованных желудков

Маринованные желудки парнокопытных широко представлены на маркетплейсах. Издание Life.ru выяснило, чем особенен этот деликатес и насколько безопасно заказывать его через Интернет.

Инфекционист Марият Мухина отметила, что маринованные желудки парнокопытных обладают полезными свойствами. Их применяют как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента для начинки, соусов и супов. Основная ценность этих продуктов заключается в ферментах, способствующих пищеварению. Они особенно полезны для людей, страдающих ферментативной недостаточностью и гипоацидными гастритами.

Однако, как и в случае любого мясного продукта, здесь существуют риски, связанные с паразитами. Всё зависит от соблюдения санитарных норм при забое, разделке и хранении мясных полуфабрикатов. В связи с этим врач рекомендует проверять санитарные документы на мясопродукцию.

При неправильном процессе маринования желудков или других органов может произойти заражение паразитами или бактериальными инфекциями, так как животные могут быть их носителями. Покупка таких продуктов может быть опасной.

Марият Мухина

Врач-инфекционист

В желудках могут быть обнаружены следы таких паразитов, как:

• Trichinella spiralis (трихинелла);
• Taenia spp. (цепни), в особенности Taenia solium (свиной цепень) и Taenia saginata (бычий цепень) — паразиты, связанные с недостаточной термической обработкой мяса;
• Sarcocystis spp.;
• Echinococcus (эхинококк).

«Маринад — это специфический кулинарный процесс: по сути, доведения до готовности блюда или подготовки его к термической обработке. Маринование не заменяет термическую обработку мяса, даже если оно предварительно было заморожено для уничтожения паразитов. Рекомендуется готовить мясо до полной готовности», — предостерегла Мухина.

Ранее мы уже писали о значительном влиянии образа жизни на здоровье почек. Врачи подчеркивают, что употребление фастфуда и алкоголя может оказывать негативное воздействие на функцию почек, увеличивая риск различных заболеваний. Важно своевременно заботиться о здоровье, контролируя водный баланс и избегая вредных привычек, что позволит сохранить здоровье почек на длительный срок.