Гастроэнтеролог Сухорукова: Как выбрать мясо для полезного шашлыка?

Подход к приготовлению шашлыков предполагает тщательный выбор мяса и маринада, чтобы избежать возможных проблем со здоровьем. Об этом сообщила гастроэнтеролог Людмила Сухорукова из Видновской клинической больницы в интервью для интернет-издания «Подмосковье сегодня».

Специалист рекомендует выбирать мясо кролика или индейки, так как оно имеет низкое содержание жира, богато белками и легко усваивается организмом. В отличие от таких сортов мяса, как свинина, баранина и говядина, которые характеризуются жесткостью из-за наличия соединительных тканей и менее сбалансированным составом аминокислот, что особенно важно учитывать людям с нарушенным метаболизмом.

При приготовлении маринада лучше использовать натуральные ингредиенты, такие как лимонный сок, мед, горчица или кефир, которые помогают сделать мясо более сочным и мягким. Сухорукова предостерегает, что обжаривание до хрустящей корочки может вызвать образование канцерогенов, увеличивающих риск развития онкологических заболеваний.

Оптимальная величина порции шашлыка за один прием пищи составляет 200–300 граммов. Превышение этой нормы может способствовать возникновению тяжести, вздутия и ощущения тошноты, особенно у тех, кто страдает хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Молодые мужчины с активным образом жизни переносят блюдо легче, однако переусердствовать не рекомендуется.

Также врач советует дополнить трапезу овощами, фруктами и свежей зеленью. Петрушка, шпинат и базилик содержат витамины C, A, железо и магний, которые укрепляют иммунитет и способствуют поддержанию сердечно-сосудистой системы. Кинза помогает выведению токсинов, а тимьян облегчает симптомы простуды. Тем не менее, в случаях беременности или индивидуальной непереносимости, от употребления зелени лучше воздержаться.

Ранее нутрициолог Татьяна Цигальницкая заявила о необходимости тщательного выбора гарнира к шашлыкам.