Елена Мескина предупредила о рисках заражения при потреблении сырого мяса
Инфекционист Елена Мескина предостерегает: сырое мясо и рыба могут стать источником опасных инфекций, если не соблюдать сроки их хранения. Ресторанная продукция должна поступать от производителя и быть использована в течение дня. Безопасность зависит от контроля и доверия.
Приготовление блюд, включающих сырое мясо или рыбу, требует повышенного внимания и осторожности. В случае, если эти ингредиенты испортятся из-за истекшего срока годности, вкусный ужин может стать источником опасных инфекций. На это обратила внимание инфекционист Елена Мескина, профессор кафедры педиатрии и заведующая отделением инфекционных заболеваний МОНИКИ им. Владимирского.
«Если блюдо не заказали в 14:00, в 18:00 его уже нужно выбрасывать. Мы уверены, что на кухне это всегда делают?»
отметила врач в интервью изданию «Постньюс».
Мескина подчеркнула, что даже если мясо или рыба выглядят свежими, остаётся вероятность заражения. Она отметила, что потребление таких продуктов безопасно только при строгом контроле. В идеале, это подразумевает, что ресторан получает продукцию непосредственно от производителя утром и подаёт её к обеду. В других случаях безопасность зависит от доверия к поставщику и профессионализму кухни.
Что не так с мясом? Технолог объяснила причины вспышек сальмонеллёза.
Ранее портал Life.ru сообщал, что девушка приготовила яичницу на завтрак, после чего была экстренно госпитализирована с диагнозом сальмонеллёз. После приёма пищи у неё поднялась температура до 39 градусов, произошло падение давления, наблюдались слабость, диарея и рвота. Сейчас русская женщина всё ещё находится в больнице и постепенно выздоравливает.
Ранее мы писали о том, что ведущие программы «Жить здорово!» на Первом канале, Елена Малышева и Герман Гандельман, выразили опасения по поводу употребления в пищу сырого мяса, такого как тартар из говядины. Основной акцент был сделан на рисках заражения паразитами, которые могут быть связаны с сырым мясом. Ведущие рекомендуют отдавать предпочтение блюдам, прошедшим термическую обработку, чтобы обезопасить себя от потенциальных угроз для здоровья.