Впервые за 34 года. Правила продажи кофейных напитков изменятся. Чего ожидать
В России обновили стандарт на кофейные напитки впервые за 34 года. На что теперь обращать внимание.
С 1 ноября начал действовать ГОСТ Р 50364-2025 "Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия". Эксперты Новороссийского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" проанализировали, как это изменение повлияет на потребителей, производителей и лаборатории.
Документ заменил стандарт ГОСТ Р 50364-92 "Напитки кофейные растворимые. Технические условия", который был утверждён Госстандартом России 28 декабря 1992 года и регулировал отрасль почти 34 года без значительных изменений.
Зачем обновили стандарт?
Эксперты Новороссийского филиала ФГБУ "ЦОК АПК" рассказали, что норматив 1992 года был создан на основе советской технологии и позволял производить кофейные напитки только в форме порошка. Старый регламент строго предписывал рецептуры для исторических марок: предприятия должны были выпускать продукцию под фиксированными названиями, такими как "Курземе", "Летний" и "Ячменный", с неизменными пропорциями обжаренного ячменя, ржи, овса, цикория и осветлённого яблочного сока.
Фото: Алиса AI
Новый стандарт отменил эти ограничения: производители теперь могут создавать любые бренды и использовать современные пищевые добавки и ароматизаторы согласно ТР ТС 029/2012.
Обновлённый ГОСТ по-прежнему касается только цикория и злаков. Натуральный растворимый кофе регулируется отдельно по ГОСТ 32776-2014. Чтобы избежать путаницы, на упаковке должно быть чётко указано: "растворимый кофейный напиток".
Требования к фасовке пересмотрены
Раньше, по нормативам 1992 года, использовались только жестяные и стеклянные банки фиксированного объёма, в основном 150 граммов. Теперь продукцию можно упаковывать:
- в порционные стики,
- дой-паки
- или мешки весом до 5 кг для вендинговых автоматов.
Срок годности определяет производитель, исходя из свойств упаковки. Контроль массы нетто регламентирован ГОСТ с учётом возможных погрешностей.
Коллаж Царьграда
Изменились и обязательные лабораторные испытания
Из физико-химических показателей убрали кислотность (pH), золу и кофеин – их производитель нормирует самостоятельно. В лабораториях проверяют безопасность и качество по содержанию влаги (не более 6,0%), отсутствию металлопримесей, посторонних включений и заражённости вредителями хлебных запасов. Соответствие показателям токсичности контролируют по Техническому регламенту Таможенного союза 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
Кстати, с 1 ноября для другого продукта был введён новый межгосударственный стандарт, регламентирующий требования к качеству и безопасности. Речь идёт о хурме. Какие правила теперь действуют, мы писали ранее: