Такое масло даже по скидке не берите: Настоящая отрава, которой торгуют прямо сейчас
Сливочное масло - символ традиционной кухни. Его намазывают на хлеб, добавляют в каши и используют в выпечке. Однако в магазинах всё чаще встречаются маргарины и спреды, которые выдают за масло. Это смеси растительных жиров с добавками. Такое масло даже по скидке брать не стоит.
Главный критерий - жирность. Настоящее сливочное масло по ГОСТу должно содержать не менее 82,5% молочного жира. Если на упаковке написано "масло сливочное" и рядом указана цифра 72,5% или 65%, это уже продукт по техническим условиям, а не классическое масло. Ещё хуже, когда жирность "подобрана" к нужному значению за счёт растительных жиров: формально процент высок, но по факту значительная часть жира не молочного происхождения.
Второй маркер - состав. В идеале в списке ингредиентов должно быть только "сливки" или "нормализованные сливки". Любые упоминания растительных масел, "комбинированного жира", "жирового продукта" означают, что перед вами спред или маргарин. Отдельные производители пишут на упаковке "масло" крупно, а информацию о растительных компонентах прячут мелким шрифтом. Такой продукт не просто отличается по вкусу - он может содержать трансжиры, которые врачи считают фактором риска для сердечно-сосудистых заболеваний.
Фото: Freepik.com
Третий признак - температура и текстура. Настоящее сливочное масло при комнатной температуре мягкое, но не превращается в вязкую пасту. Если при лёгком нажатии оно ведёт себя как крем, сильно блестит и оставляет жирный, почти масляный след, а в холодильнике остаётся пластичным, это повод задуматься: скорее всего, в составе присутствуют растительные жиры. При заморозке натуральное масло становится твёрдым, ломким, спред - продолжает резаться как мягкий сыр.
Цвет тоже важен. Классическое масло - от белого до лёгкого кремового оттенка. Слишком жёлтый, яркий цвет чаще всего достигается красителями и добавками каротина. Это не критично, но указывает на то, что производитель больше внимания уделил внешнему виду, а не качеству сырья.
Отдельная история - цена и акции. Настоящее масло не может стоить как дешёвый маргарин, особенно если речь идёт о жирности 82,5%. Подозрительно низкая стоимость при громкой надписи "масло" почти всегда означает спред, смесь или фальсификат.
Фото: Freepik.com
Эксперты Роскачества в недавних исследованиях выявили бренды, использующие растительные масла и нарушающие требования к составу, при этом предлагающие скидки. Покупателей, радующихся "выгодной цене", ждёт продукт, который при регулярном употреблении может создать дополнительные риски для здоровья.
В то же время продукция шести торговых марок - "Из Вологды", "Коровка из Кореновки", "Простоквашино", "Радость вкуса", "Рузское молоко", "Село Зелёное" - признана высококачественной. Масло этих брендов соответствуют не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим стандартам Роскачества.
Наконец, важно смотреть на дополнительные обозначения: знак качества, ГОСТ, честная маркировка "масло сливочное", "спред" или "маргарин". Там, где производитель открыто пишет "спред", у него хотя бы хватает честности не скрывать тип продукта. Опаснее те компании, которые используют слово "масло", а всё остальное прячут в зоне мелкого шрифта.