"С чего вы взяли? Какие полезные свойства?" Шоколад и лук не портятся в холодильнике - эксперт РАМН
Российский учёный ответил на распространённую в недавних публикациях СМИ информацию о том, что некоторые продукты - шоколад, лук, мёд и другие - нельзя хранить в холодильнике. По мнению эксперта из Российской академии медицинских наук, ни в шоколаде, ни в мёде нет веществ, которые могут разрушиться при низких температурах.
Редакторы "Царьграда" спросили у руководителя лаборатории аналитических методов исследования института питания РАМН Константина Эллера, правда ли, что при хранении в холодильнике некоторые продукты теряют свои полезные свойства. Эксперт немало удивился, когда узнал, что диетологи обнаружили в шоколаде или мёде некие полезные вещества, - Эллер заявил, что их там просто нет.
Тем не менее, шоколад действительно не стоит хранить в холодильнике, но только потому, что на холоде он теряет свою структуру, а потому ухудшаются его вкусовые качества. То же самое с мёдом - при кристаллизации он меняет свою консистенцию.
А вот луку в холодильнике ничего не будет, уверен учёный, главное - не хранить его в закрытых полиэтиленовых пакетах, чтобы в них не развивалась вредная микрофлора.
Напомним, недавно в ряде интернет-ресурсов появились публикации о том, что некоторые продукты домохозяйки хранят неправильно: специалисты советовали убрать шоколад, бананы, лук и растительное масло в шкаф, а хлеб - в хлебницу.