Никогда не берите эти помидоры: От одних - риск рака, от других - отравления
Не все помидоры одинаково безопасны: одни грозят отравлением, другие – более повышенным риском серьёзных болезней. Что это за помидоры такие, предупредили врачи.
Помидоры прочно обосновались в нашем меню - их добавляют в салаты, пускают на соусы, подают просто с ломтиком хлеба. И дело не только во вкусе: за привычной сочной мякотью скрывается внушительный набор полезных веществ. Ликопин, например, работает как щит: защищает кожу от солнца и, по данным исследований, может снижать риски некоторых заболеваний.
Калий же помогает держать давление в норме и прогоняет отеки. Клетчатка и органические кислоты деликатно подталкивают пищеварение, а витамин С в свежих томатах поддерживает иммунитет и помогает коже оставаться упругой.
Но у этой истории есть и другая сторона - не такая аппетитная. Далеко не каждый помидор врачи советуют употреблять. Взять, к примеру, зелёный, только что сорванный с ветки: горький, вяжущий, от него даже язык немеет. И это не просто вопрос вкуса - в таких плодах живут соланин и томатин, те самые гликоалкалоиды, из‑за которых мы не едим зелёный картофель или неспелые баклажаны.
Фото: Коллаж Царьграда
Попадая в организм, они обжигают слизистую, а в больших количествах способны нанести куда более серьёзный вред - вплоть до тяжёлых нарушений работы нервной системы и разрушения кровяных клеток. Первые тревожные звоночки могут появиться уже через пару часов: сухость и горечь во рту, тошнота, резкие боли в животе, слабость. В самых тяжёлых случаях дело доходит до остановки дыхания - звучит пугающе, но это реальность. Опасная доза соланина - примерно 2,8 миллиграмма на килограмм веса, а в 100 граммах зелёного помидора его может быть до 58 миллиграммов. Получается, что для женщины весом 50 килограммов достаточно одного крупного плода, чтобы получить опасную дозу, а ребёнку хватит и половины.
Хорошая новость в том, что природа сама знает, как обезвредить эту угрозу: по мере созревания соланин и томатин исчезают без следа. Так что спелые помидоры - хоть красные, хоть жёлтые, розовые или оранжевые - можно есть спокойно. А если на грядке попался зелёный, не спешите его выбрасывать: положите в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком. Этилен, который выделяют эти фрукты, поможет помидору дозреть за 3–5 дней. И помните: тепловая обработка лишь частично справляется с соланином, полностью он уходит только тогда, когда плод созревает. Поэтому маринованные зелёные помидоры безопаснее сырых, но все равно не стоит делать из них повседневное блюдо.
Фото: Коллаж Царьграда
Еще один вид помидоров, с которым лучше не шутить, - те, что покрылись темными пятнами или начали гнить. Такие отметины часто означают, что в плод проник грибок Alternaria, а вместе с ним и его невидимые спутники - микотоксины, в том числе альтернариол. В ряде научных работ обсуждается его потенциальная связь с развитием рака пищевода, желудка и печени. Самое коварное в них то, что они не сидят в одном месте: по тонким капиллярам они расползаются по всему плоду, даже если снаружи повреждена лишь маленькая часть.
И даже самый красивый, идеально красный и ароматный помидор - не для всех. При обострении гастрита или язвы кислоты в его составе могут разбередить воспалённую слизистую, так что в такие периоды лучше держаться от томатов подальше. Редко, но бывает и аллергия на пасленовые - она способна проявиться от лёгкого отёка губ до серьёзной реакции. Если в почках есть оксалатные камни, врачи советуют ограничиться одним‑двумя плодами в неделю. А при тяжёлых болезнях почек, когда организм плохо выводит калий, без консультации с врачом лучше не экспериментировать. Так что, как и с любой едой, здесь важна мера и внимание к своему самочувствию.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: