Не надо замачивать? Диетолог рассказала о важном правиле употребления орехов
Диетолог Светлана Фус объяснила, каким орехам в магазине отдать предпочтение и как их есть, чтобы получить все ценные жиры и витамины.
По словам диетолога, следует покупать орехи только в скорлупе. Она защищает ценные жиры и витамин Е от окисления.
"Жиры в очищенных орехах быстро окисляются и приобретают вкус прогорклого масла", - уточнила Светлана Фус в своём аккаунте в Instagram.
Диетолог посоветовала, очистив от скорлупы, есть орехи сырыми, то есть замачивать продукт необязательно. Так вы получите максимум пользы.
Но есть одно исключение. Например, миндаль нужно подвергать термической обработке перед употреблением. Дело в том, что в продукте присутствует цианогликозид амигдалин, продукты распада которого связаны с выделением ядовитых веществ. Обработка решает эту проблему.