Названа главная ошибка при приготовлении борща: "Никакого масла!"
Практически все русские хозяйки умеют готовить борщ, и большинство из них обязательно делают для этого блюда зажарку из овощей. Но, как оказалось, это большая ошибка - известный шеф-повар заявил, что никакое масло в борщ добавлять категорически нельзя.
Традиционный рецепт борща подразумевает под собой добавление лука, моркови и свёклы - обычно овощи мелко трут или режут и обжаривают на растительном масле, а затем выкладывают в суп.
Однако, как рассказала автор блога "Кулинарный техникум", знаменитый шеф-повар раскритиковал такую рецептуру. Он назвал поджарку главной ошибкой при приготовлении борща.
Имя повара автор раскрывать не стала, чтобы не делать ему рекламу. По его мнению, обжаренные овощи делают блюдо слишком наваристым и жирным, а поскольку в нём и так есть мясо, этого не требуется.
Очевидно, эксперт полагает, что в правильный борщ морковь, лук и свёклу нужно класть сырыми, а добавление жареных овощей портит вкус блюда так, что его уже не исправишь никак. Он советует всем, кто не может обойтись без поджарки, хотя бы обжаривать овощи без масла, добавляя немного бульона на сковороду.
Нужно сказать, что сама автор блога с таким мнением известного повара категорически не согласна: она считает, что с поджаркой борщ становится только сытнее и вкуснее.
