"Мы не делаем на квасе": Шеф-повар раскрыл рецепт идеальной окрошки
Шеф-повар и владелец нескольких ресторанов Андрей Матюха раскрыл рецепт идеальной окрошки. Он заметил, что в его заведениях это блюдо делают не на квасе, а на специальной смеси и подают со льдом из замороженного огуречного фреша.
Шеф-повар и владелец нескольких ресторанов Андрей Матюха раскрыл рецепт "идеальной" окрошки в комментарии для издания Nation News.
Он поделился, что в его заведениях обычно берут привычный набор овощей для приготовления этого блюда: огурцы, редис, зелень (за исключением кинзы).
Также понадобятся варёные яйца и мясо - либо куриное, либо говяжье. Основной же секрет кроется в следующем:
Мы не делам окрошку на квасе, мы делаем её на смеси кефира, сметаны, минеральной газированной воды, хрена, горчицы, соли и сахара.
По словам шеф-повара, таким образом выводится "идеальный баланс". Блюдо получается кисло-сладким, вкусным и пряным.
Кроме того, Матюха раскрыл ещё одну "фишку" приготовления окрошки. Он поделился, что подавать её можно со льдом из замороженного огуречного фреша.
