Можно ли есть сырые сосиски? Эксперт разрешил многолетний спор
Обязательно ли варить сосиски и сардельки перед употреблением? Многие не раз задавались вопросом: это готовый продукт или его обязательно готовить? Эксперт Дмитрий Гордеев разрешил многолетний спор.
"Сырая" сосиска и варёная колбаса - это один и тот же продукт или есть существенные различия? В беседе с aif.ru руководитель Центра экономико-аналитических исследований и IT-технологий Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова Дмитрий Гордеев уточнил, что сосиски, сардельки и шпикачки - это готовые к употреблению продукты. По показателям безопасности они должны соответствовать требованиям, указанным в соответствующих нормативных и законодательных документах.
Это значит, что, в принципе, их можно есть без температурной обработки - сырыми, - сказал он.
При этом эксперт отметил, что во время варки сосиски получают сочную консистенцию, за счёт чего становятся вкуснее, поэтому большинство всё же любят их варёными.
Но принципиально они близки к варёным колбасам, которые мы обычно едим без термической обработки. Хотя колбасы тоже можно жарить, варить, использовать в приготовлении разных блюд, - сказал Гордеев, напомнив для примера советские времена, когда в столовых часто подавали такие колбасы варёными.