Многие забыли об этой полезной крупе. Зря - перед нами кладезь
На кухнях чаще всего царят рис, гречка и макароны. А вот булгур многие обходят стороной, хотя причин для такого отношения нет. Эта крупа готовится быстро, хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами, а еще радует интересным вкусом с легкими ореховыми нотками. Те, кто однажды включил булгур в рацион, нередко возвращаются к нему снова.
Булгур получают из цельных зерен твердой пшеницы. Их сначала пропаривают, затем высушивают и дробят. Благодаря такой обработке зерно сохраняет много полезных веществ и остается удобным в приготовлении.
Чем булгур привлекает сторонников здорового питания
Главное достоинство крупы связано с минимальной обработкой. Если макароны производят из муки, то булгур остается цельным зерном. За счет этого в нем содержится значительно больше клетчатки.
По содержанию пищевых волокон булгур заметно опережает белый рис и многие виды макаронных изделий. Такая особенность помогает дольше сохранять чувство сытости. К тому же крупа имеет относительно низкий гликемический индекс. Энергия поступает постепенно, а резкие скачки сахара происходят реже.
Фото: Kandinsky
Булгур богат витаминами группы В. Они участвуют в работе нервной системы, обменных процессах и помогают организму поддерживать нормальный уровень энергии. Есть в составе и важные минералы: магний, железо, фосфор и марганец.
Еще один приятный бонус хорошо знаком всем любителям этой крупы. После варки зерна сохраняют форму и остаются рассыпчатыми. Вместо липкой массы получается аккуратный гарнир с выразительной текстурой.
Булгур не нужно мыть
Многие автоматически тянутся к крану перед приготовлением любой крупы. С булгуром поступают иначе. Производственный процесс уже включает тщательное очищение и термическую обработку. Кулинары советуют отправлять крупу на сковороду сухой. Легкое обжаривание на сливочном или растительном масле помогает раскрыть тот самый ореховый аромат, за который булгур так ценят. После нескольких минут на огне зерно становится чуть темнее и приобретает более насыщенный вкус.
Фото: Kandinsky
Затем остается добавить воду в соотношении один к двум, посолить и варить до полного впитывания жидкости. В результате получается ароматный гарнир, который отлично сочетается как с мясными блюдами, так и с рыбой или овощами.
Тем, кому надоели рис и макароны, стоит обратить внимание именно на него. В одной крупе удачно сочетаются насыщенный вкус, польза и универсальность. Неудивительно, что многие называют булгур настоящей находкой для домашней кухни.