Доктор Вишневская напомнила, почему маринованные грибы могут быть опасны
Врач предупредила об опасности маринованных грибов из-за риска ботулизма.
Маринованные грибы могут стать источником смертельной опасности из-за ботулотоксина, который образуется в герметично закрытых банках. Наиболее безопасный способ заготовки — сушка или заморозка, заявила РИА Новости доктор медицинских наук, профессор Пермского политеха Нина Вишневская.
По словам специалиста, маринованные грибы содержат полезные вещества — белки, витамины, калий, кальций, цинк, фосфор и антиоксидант меланин. Однако при неправильном приготовлении они превращаются в угрозу для жизни. В закатанной банке создаётся бескислородная среда, идеальная для прорастания спор бактерии, вырабатывающей смертельный токсин.
«Споры Clostridium botulinum широко распространены в почве, и если на грибах после сбора остаются частицы земли, они могут попасть в банку... В закатанной банке бактерия начинает вырабатывать ботулотоксин — один из самых сильных природных ядов, поражающий нервную систему. Он приводит к параличу мышц», — рассказала Вишневская.
Она уточнила, что у пострадавшего начинаются проблемы с дыханием, и без своевременной медицинской помощи наступает летальный исход. О признаках порчи могут свидетельствовать вздутая крышка, помутнение рассола или появление пузырьков газа.
«Минимизировать риск позволит тщательная очистка грибов, достаточное количество уксуса и соли в маринаде и хранение в холоде. А самый надежный способ избежать опасности — сушить или замораживать грибы вместо консервации», — добавила профессор.
Уважаемые читатели "Царьграда"!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях "ВКонтакте" и "Одноклассники", также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией "Царьград. Беларусь", присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту belorussia@Tsargrad.TV.