Бизнесмен объяснил падение среднего чека в ресторанах Екатеринбурга
Уральцы стали меньше посещать рестораны и меньше в них тратить
Свердловчане стали меньше есть в заведениях общепита. Стоимость среднего чека в уральских ресторанах в апреле составила 480 рублей. Ещё в январе, по данным сервиса "Контур.Маркет", средний чек стоил на 12,7% дороже.
Правда, по мнению владельцев заведений, роль играет ещё и сезонный фактор.
— По весне люди больше гуляют, забегают в заведения, чтобы что-то перехватить и пойти дальше. — пояснил Е1.RU основатель сети ресторанов "Сушкоф" и "Дель Песто", магазинов "ЖизньМарт" Иван Зайченко. — Есть хочется не так, как зимой, покупают меньше мяса и больше овощей. С экономикой это не связано, это не тренд.
При том, что средний чек снижается, количество клиентов возрастает. По данным того же "Контур.Маркета", количество чеков в марте по сравнению с февралём выросло на 24%, а выручка увеличилась на 14%.
Подтверждает заявление и шеф-повар ресторана "БарБорис" Андрей Бова. По его словам, негативные события, происходящие в России и мире, конечно, могут сказываться на ресторанном бизнесе, однако сейчас ситуация стабильна.
К тому же, рестораны бывают разными. Одни неплохо зарабатывают при 100 гостях в месяц, поскольку те в среднем выкладывают до 10-20 тысяч рублей, другие принимают по несколько тысяч гостей, из которых каждый заплатит порядка пятисот рублей. Вторая ситуация хороша ещё и тем, что заведение знают большое количество людей. За последнее время в Екатеринбурге открылись несколько новых заведений, и это тоже хороший показатель.