11 объектов гастрономического туризма Краснодарского края вошли в рейтинг лучших в России
500 ведущих экспертов страны составили список 50 лучших мест для гастротуризма 2022 года.
Гастрономический туризм знакомит с регионом через призму местной, локальной кухни. Для гастрономического туриста еда - это в первую очередь категория культурная. И традиционная кухня воспринимается в связи с историей, религией, экономикой, политикой, обычаями, легендами местности, которые делают эту землю уникальной и особенной.
Кубанская кухня - признанный бренд
На Кубани пересекаются несколько мировых кулинарных традиций, что делает её крупным гастрономическим центром. В крае подают блюда оригинальной кухни кубанских казаков и народов Кавказа. Тесно связаны местные кулинарные традиции со средиземноморской кухней, которую принесли с собой греки-переселенцы. Вне зависимости от временных эпох местные виноделы сохраняют гармоничный вкус и восхитительный аромат янтарной лозы.
Потому нет ничего удивительного, что Краснодарский край вошёл в число пилотных регионов, когда в 2017 году Ростуризм запускал свой федеральный проект "Гастрономическая карта России".
Сейчас в этот проект от Кубани включены рестораны отелей, семейные пекарни, кафе и кондитерские цеха, микропроизводства гастросувениров, лавки локального продукта, крупные ресторанные холдинги, турбазы, кулинарные студии, сыроварни, винодельческие предприятия, агротуристические комплексы. Всего около 50 объектов гастрономического туризма, 30 из них специализируются на виноделии. Часть объектов связана едиными турмаршрутами. Такой подход позволяет сделать знакомство со вкусами черноморской и кубанской кухни для туристов удобным и всесторонним.
Фото: Zhukov Oleg/shutterstock.com.
В числе лучших - 11 кубанских
В 2021 году стартовал проект 50 Best Tastes of Russia. Это гид по лучшим отечественным производителям продуктов питания, а также объектам гастрономического туризма и событийным мероприятиям.
Ежегодно жюри составляет список 50 лучших мест для гастротуризма.
В голосовании участвуют сомелье, рестораторы, отельеры, инвесторы, шеф-повара, гурманы, ресторанные критики, технологи и специалисты в сфере общественного питания, производства и дистрибьюции товаров и услуг, сельского хозяйства и гастротуризма.
Три месяца эксперты проводят комплексную оценку заведений начиная с экологической чистоты продуктов и заканчивая атмосферой мест, сервисом и традициями.
В 2022 году в числе лучших по версии 50 Best Tastes of Russia - 11 объектов Краснодарского края: кафе, рестораны, отели, экопарки, винодельни, в основе концепции которых лежит использование продуктов и напитков собственного производства.
Центр туризма "Абрау-Дюрсо" и курорт "Красная Поляна" заняли третье и седьмое места соответственно. Также в рейтинг попали комплекс Chateau de Talu в Геленджике, Chateau Pinot и "Винотеррия" под Новороссийском, краснодарский ресторан "Скотина", Мацестинская чайная фабрика и форелеводческий завод "Адлер" в Сочи, центр энологии Chateau Tamagne в Темрюкском районе, Villa Aristov в Анапе и винодельческое хозяйство "Долина Лефкадия" Крымского района.
Фото: katuka/shutterstock.com.
Новый гастрономический бренд - "Черноморская кухня"
По оценкам туроператоров, спрос на гастрономические туры ежегодно растёт на 15-20%. При этом Краснодарский край остается одним из наиболее востребованных в этом направлении регионом.
Курорты Краснодарского края принимают гостей со всей страны. С начала года тут отдохнули уже более 12 млн человек. Это больше, чем в 2021-м. Конечно, в основном туристы выбирают пляжный отдых в Сочи, Анапе и Геленджике. Поэтому регион продолжает внедрять стандарты "всё включено". Но при этом активно развивает и другие направления: сельский, винный и гастрономический туризм, создаются новые турмаршруты. Регион создаёт все условия для комфортного круглогодичного отдыха, потому что курорты уже давно ушли от фактора сезонности.
За последние 5 лет формат отдыха на курортах Краснодарского края изменяется: если раньше говорили только об Азово-Черноморском побережье, то сегодня завоевал популярность гастрономический, познавательный, винный и аграрный туризм.
Доля гастротуристов в Краснодарском крае на сегодняшний день составляет порядка 10% от общего турпотока. Из более чем 100 объектов агротуризма свыше половины - это предприятия, связанные с виноделием и фермерским производством продуктов питания.
За последние годы в крае возникло несколько крупных центров, которые работают не просто как винные производства, но и большие туристические объекты. Большинство из них находится в Новороссийске, Анапе, Геленджике, Темрюкском и Крымском районах. Набирает популярность новый гастрономический бренд - "Черноморская кухня". Он объединяет в себе специфику кулинарии всех народов, живущих на берегах Черного моря: болгар, грузин, турок, русских, греков, армян.
И Кубань намерена наращивать темпы. Например, в горах Сочи до 2026 года построят целый центр гастрономического туризма и многофункциональный комплекс. А небольшие предприятия увеличивают туристическую привлекательность своих объектов за счёт расширения линейки услуг - начиная от дегустационных залов и заканчивая мастер-классами для экскурсантов.
