Почему оливье никогда не едят во Франции: "Сущий кошмар для любого француза!"
Салат оливье - главный символ русского праздничного стола, который многие ошибочно считают французским. Однако во Франции его не только не готовят, но и считают "сущим кошмаром". Русская жена француза рассказала, почему так вышло.
В каждой стране есть свои гастрономические пристрастия, которые жителям других национальностей могут показаться как минимум странными. История одной русской женщины, вышедшей замуж за француза и переехавшей жить во Францию, ярко это иллюстрирует. Она столкнулась с тем, что многие привычные для нас продукты её супруг встречал с непониманием, считая их вредными и неподходящими для здорового питания. Со временем и она переняла этот взгляд. Среди таких "изгоев" оказались и растворимый кофе, и свинина, и даже шоколадные яйца. Но настоящим культурным шоком стал для неё полный запрет на приготовление её любимого праздничного блюда - салата оливье.
Ирония судьбы в том, что оливье считается у нас блюдом с французскими корнями. И это правда, но лишь отчасти. Салат назван в честь Люсьена Оливье - шеф-повара из Франции, владевшего в XIX веке элитным рестораном в Москве. Однако его оригинальный рецепт - с рябчиками, икрой и раками - был доступен лишь аристократии. Тот оливье, который мы знаем сегодня, - это результат советской адаптации, в которой дорогие ингредиенты заменили доступными - варёной колбасой, морковью и зелёным горошком. Именно этот вариант и стал "кошмаром" для современных французов.
Фото: Pogiba Alexandra/Globallookpress
Оказывается, самой идее такого салата во французской кухне просто нет места. Жители Франции - приверженцы совсем другой философии питания. Для них еда - это культ свежести, лёгкости и сбалансированности. И наш оливье под эти критерии не слишком подходит.
Оливье - сущий кошмар для любого француза! Ведь чего там только не намешано: и соленья, и варёные овощи, и яйца, и колбаса,
- рассказывает со слов жены француза её подруга, автор дзен-канала "Эликсир жизни".
Смесь всех входящих в состав ингредиентов, щедро заправленная майонезом, кажется французам гастрономическим хаосом. Они считают такие салаты слишком тяжёлыми, калорийными и вредными, предпочитая им зелёные салаты из свежих овощей с лёгкой заправкой из оливкового масла.
Фото: Elena Mayorova/Globallookpress
Примечательно, что оливье - не единственная популярная в России продуктовая позиция, попавшая во Франции в немилость. Та же участь постигла и покупной майонез, который является неотъемлемой частью салата.
Хотя французы очень любят различные соусы и готовят их практически к каждому блюду, всё же от покупного майонеза многие давно отказались,
- выяснила блогер.
Всё из-за чрезмерной жирности и обилия непонятных добавок. Вместо этого французы предпочитают готовить соусы самостоятельно, контролируя их состав и качество.
Этот принцип распространяется и на другие продукты. Так, растворимый кофе французы не считают за кофе, называя его невкусным и вредным. А популярный у нас кетчуп, по их мнению, уничтожает оттенки блюда и портит вкусовые рецепторы. Такой подход может показаться чересчур строгим, однако многие французы действительно его придерживаются.