Зелёный картофель: доцент Полина Кулач предупреждает об опасности отравления
Доцент РОСБИОТЕХа Полина Кулач предупреждает о серьёзной опасности отравления от зелёного картофеля. Обсуждаются меры предосторожности и способы использования испорченных клубней. Также врач Елена Соломатина называет грибы главным источником ботулизма.
Доцент кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности РОСБИОТЕХа Полина Кулач предостерегла, что употребление зелёного картофеля может привести к серьёзному отравлению.
Чем дольше клубни остаются на свету, тем выше концентрация токсичного вещества. Даже доза в 2—5 мг соланина на 1 кг массы тела способна вызвать отравление,
— сообщила она в интервью с «Газетой.Ru». Согласно её словам, соланин оказывает ядовитое воздействие на организм человека. Как подчеркнула Кулач, чтобы снизить вероятность отравления, следует хранить картофель в темном и прохладном месте. Если картофель частично позеленел, рекомендуется удалить зелёные участки вместе с кожурой и одним-двумя сантиметрами мякоти ниже неё.
Зелёный картофель годится для посадки, но не для употребления в пищу,
— отметила она. Ранее врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина в разговоре с «Радио 1» заявила, что наиболее опасным источником ботулизма являются грибы.