Высокая кислотность и мутации: чем нектарин отличается от персика?
Нектарины и персики, принадлежащие к виду Prunus persica, различаются из-за генетической мутации, влияющей на текстуру кожицы. Оба фрукта можно выращивать на одном дереве, однако персики более подвержены грибковым инфекциям. Статья рассматривает их питательную ценность и вкусовые особенности.
Генетические различия
Нектарины и персики относятся к одному и тому же виду, Prunus persica. Однако внешний вид этих фруктов отличается благодаря мутации гена, определяющего текстуру их кожуры.
Выращивание и устойчивость
Примечательно то, что одно дерево способно приносить как персики, так и нектарины. Тем не менее, персики более подвержены грибковым инфекциям из-за особенностей их кожуры.© Freepik
Вкус и текстура
Нектарины, как правило, обладают более выраженным вкусом. Эти фрукты также зачастую слаще и имеют более высокую кислотность по сравнению с персиками.
Питательная ценность
С точки зрения питательной ценности, нектарины и персики практически идентичны. Однако в нектаринах содержится немного больше сахара.