Университет Ватерлоо выявил опасные соединения в силиконовой посуде
Учёные Университета Ватерлоо выявили, что силиконовая посуда для выпекания выделяет вредные циклические силоксаны. Исследование показало опасные концентрации этих соединений в пище и воздухе, что особенно опасно для детей. Рекомендован строгий контроль качества изделий.
Специалисты Университета Ватерлоо пришли к выводу, что популярная силиконовая посуда для выпекания способна выделять вредные летучие соединения — циклические силоксаны, которые проникают в пищу и окружающий воздух при нагревании. Их исследование опубликовано в журнале Journal of Hazardous Materials (JHM).
В ходе эксперимента ученые проанализировали 25 образцов силиконовых форм, выявив содержание до 4300 микрограммов силоксанов на грамм использованного материала. При процессах выпекания часть этих соединений попадала в пищу, а часть — в воздух кухонного помещения, где за час концентрация могла достигать 646 микрограммов на кубический метр. Особенно подвержены воздействию малыши, которые получают дозы при вдыхании и употреблении выпечки.
Наибольшую угрозу представляют тяжелые силоксаны (D7–D16), которые могут накапливаться в организме и оказывать влияние на эндокринную систему. Хотя повторное применение силиконовой посуды снижает выбросы таких соединений, полная безопасность всё равно не обеспечивается. Исследователи рекомендуют усилить контроль за качеством силиконовых изделий для кухни и провести дополнительные исследования их безопасности.
Ранее специалисты сообщили, что микропластик способен проникать в костный мозг, вызывая нарушение работы стволовых клеток и способствуя ускоренному разрушению костной ткани.