Ученые ЮУрГУ создали йогурт с увеличенной в 10 раз пользой
Ученые из челябинской Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали суперполезный йогурт, обогащенный антиоксидантами и полезными бактериями. В основе разработки — дрожжи Saccharomyces cerevisiae и добавки куркумина и эргостерина.
Специалисты из челябинской Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ разработали йогурт с повышенными полезными свойствами. В этом продукте содержание полезных бактерий увеличено в 10 раз, а активность антиоксидантов выросла до 84 процентов, информирует ТАСС.
Добиться таких показателей удалось благодаря добавлению дрожжей Saccharomyces cerevisiae, а также добавкам куркумина или эргостерина. Эти компоненты известны своей антиоксидантной активностью.
Мы поставили цель не только обогатить йогурт биологически активными веществами, но и создать систему, в которой все компоненты взаимодействуют. Дрожжевые клетки служат носителями, защищающими куркумин и эргостерин от разрушения в кислой молочной среде, а растительные составляющие предоставляют дополнительное питание пробиотическим бактериям в йогурте, — пояснил Ринат Фаткуллин, доцент кафедры пищевых и биотехнологий ЮУрГУ.
В результате был создан йогурт с повышенной концентрацией полезных микроорганизмов. Этот продукт намного эффективнее поддерживает здоровье микрофлоры кишечника, укрепляет иммунитет и защищает клетки от окислительного стресса.
Ранее исследования показали, что ученые разработали ИИ-инструмент для исследования человеческого поведения. Эта программа собирает данные, анализируя голос, мимику и другие характерные черты личности.