Суеверия виноделов: почему сбор винограда никогда не начинается в понедельник
Главный винодел компании "Абрау-Дюрсо", Антон Катаржин, рассказал о влиянии физических, химических анализов и традиционных суеверий на выбор времени для сбора винограда в винодельне "Юбилейная". Сбор никогда не начинается в понедельник или 13-го числа.
Решение о времени сбора винограда основывается на физико-химическом анализе. Однако среди виноделов существуют определённые суеверия: сбор не начинается ни в понедельник, ни 13-го числа. Об этом сообщил РИА Новости главный винодел винодельни "Юбилейная", входящей в группу компаний "Абрау-Дюрсо", Антон Катаржин.
"Виноделие — это сложный процесс, в котором ошибки могут иметь серьёзные последствия. Вино как живой организм постоянно изменяется, требуя неустанного внимания", — объяснил он.
"Решение о времени сбора конкретного винограда принимается на основе физико-химического анализа, который проводится практически ежедневно в лабораториях в сезон сбора", — отметил Катаржин.
Он добавил: "Важно определить не только месяц, но и конкретный день для начала сбора. Время изменяется лишь на два-три дня. Любое отклонение от этого срока критично".
На вопрос о том, соответствует ли действительности, что сбор винограда не начинается в понедельник и на 13-е число, Катаржин подтвердил: "Да, мы очень суеверные люди!"