Стоимость черной икры возрастет до 200 тыс. рублей за килограмм
Александр Дмитриев объясняет ценообразование икры: минимальные цены начинаются от 64 рублей. Икра осетровых рыб подорожает из-за дорогих кормов и условий выращивания. Запрет на вылов в море осетровых видов существует с 2001 года.
Минимальная цена на баночку икры минтая весом 120 граммов, согласно данным АКОРТ, стартует от 64 рублей. За икру сельди массой 130 граммов придется заплатить от 105 рублей, икру палтуса весом 100 граммов — от 500 рублей, а за икру щуки массой 113 граммов — от 1250 рублей.
Александр Дмитриев, икорный сомелье, отметил, что значительное влияние на стоимость икры оказывает способ её добычи. К примеру, кету, горбушу и другие виды красной рыбы добывают в естественной среде обитания, в море.
* материал по теме * Русские стремятся найти редкую «золотую икру».«Если говорить о семействе осетровых, то вылов этой рыбы в море запрещен с 2001 года. Сейчас это только аквакультурная рыба, выращивается в специализированных условиях. Рыбу необходимо растить 16 лет с малька в садках. Обычно, корма обходятся дорого, а вода для неё должна быть подогрета. Все производственные расходы ложатся на хозяйство, отсюда и цена в 150-200 тысяч рублей за килограмм черной икры», — поясняет Александр Дмитриев.
Дополнительный фактор, который оказывает влияние на стоимость икры, — это период нереста. Рыбы из семейства лососевых начинают нереститься в среднем на второй или третий год своей жизни. В то же время, самая мелкая осетровая рыба достигает способности к нересту через три-четыре года.