Сезон сморчков: как правильно собирать и избегать опасных двойников
С приходом весны в лесах появляются сморчки — уникальные грибы, требующие осторожного сбора. Узнайте, как отличить их от ядовитых строчков, где безопасно собирать и как правильно готовить, чтобы избежать отравления.
С наступлением весны в лесных массивах начинаются первые появления сморчков — оригинальных грибов, отличающихся морщинистой шляпкой и ценимых за их неповторимый вкус. Однако сбор этих грибов требует осторожности, подчеркивает РИА «ФедералПресс». Согласно информации издания, сморчки можно обнаружить в лиственных лесах, на местах прежних пожарищ, вырубок, а также в парках и лесопарковых зонах. Однако сбор грибов вдоль дорог или в промышленных районах не рекомендуется, поскольку они способны накапливать тяжёлые металлы и токсины.
Крайне важно уметь отличать съедобные сморчки от ядовитых строчков, содержащих токсин гиромитрин. Ядовитые грибы имеют округлую форму с беспорядочно складчатой шляпкой, напоминающей грецкий орех, тогда как сморчки обладают вытянутой формой с ячеистой шляпкой и полостью внутри. Перед приготовлением сморчки необходимо вымачивать в холодной воде на протяжении 1–2 часов, чтобы удалить песок и насекомых. Затем рекомендуется двойное кипячение продолжительностью 15–20 минут с последующим сливом воды и тщательной промывкой.
Следует избегать сбора перезревших грибов, так как они склонны к накоплению токсинов. Также не следует приобретать сморчки у неизвестных продавцов. Если после их употребления проявляются симптомы отравления, как то: тошнота, рвота, головокружение, боли в животе, слабость или желтушность кожи, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью.
Ранее русским жителям напомнили об уголовной ответственности за сбор некоторых видов грибов. Как пояснил юрист, за сбор редких видов грибов можно получить наказание в виде тюремного заключения сроком до четырёх лет. Кроме того, владельцам дачных участков рассказали, за какие грибы на их земле грозит лишение свободы.