Росстандарт ввел ГОСТ для картофельных чипсов с 1 апреля 2026 года
С 1 апреля 2026 года в России начинает действовать новый ГОСТ для картофельных чипсов. Росстандарт установил требования к внешнему виду, вкусу и запаху продукции, а также ограничил содержание жира и соли. Упаковка должна быть герметичной для сохранения качества продукта.
На территории России с 1 апреля 2026 года начинает действовать новый ГОСТ для картофельных чипсов, который был утвержден Росстандартом. Этот новый стандарт будет охватывать чипсы, изготовленные из натурального картофеля или его переработанных продуктов. Метод изготовления может включать термическую обработку или экструзию, при этом чипсы могут быть как запечеными, так и обжаренными, с маслом или без него.
В состав такого продукта могут входить различные пищевые ингредиенты и добавки, а упаковка должна быть герметичной, предназначенной для непосредственного употребления продукта в пищу. ГОСТ определяет ряд характеристик, касающихся чипсов, включая их внешний вид, цвет, вкус и аромат. Продукт, произведенный по этому стандарту, должен быть хрустящим и рассыпчатым, а также обладать вкусом и ароматом, характерными для определенного вида чипсов. Ароматические добавки или ароматизаторы должны быть ощутимы при употреблении.
Кроме того, допускается наличие вздутостей на пластинках чипсов в виде сферических образований, связанных с расширением картофельных волокон при нагревании внутри жидкости. Также допускается присутствие чипсов коричневого цвета, что обусловлено карамелизацией сахаров в картофеле, но их количество не должно превышать 20% от общего веса упаковки. Раскрошившиеся изделия также допустимы, но не более 25% от массы чипсов в упаковке.
В составе чипсов из натурального картофеля должно быть не более 45% жира, тогда как в чипсах, произведенных из переработанных продуктов картофеля и/или полуфабрикатов, содержание жира не должно превышать 35%.