Росстандарт утвердил новый стандарт на сдобы с 1 сентября 2027
Росстандарт одобрил межгосударственный стандарт на сдобные хлебобулочные изделия, который вступит в силу с 1 сентября 2027 года. Новый документ регулирует продукцию, произведённую из пшеничной и ржаной муки, за исключением детского питания и продукции, изготовленной жаркой.
Росстандарт одобрил межгосударственный стандарт на изделия из сдобного хлеба, который начнёт действовать с 1 сентября 2027 года. Об этом сообщил ТАСС, ссылаясь на соответствующий документ ведомства.
Документ распространяется на сдобные хлебобулочные изделия, включая замороженные виды, произведённые из пшеничной муки для хлебопечения или её смеси с ржаной мукой, а также другой сырьё, где содержание сахара и (или) жира составляет 14% и более от массы муки. Эти изделия предназначены для непосредственного потребления в пищу после изготовления или после размораживания замороженной продукции.
Стандарт не будет касаться сдобных изделий, предназначенных для питания детей, бараночной, сухарной продукции и изготовленных жаркой. В новом стандарте содержатся требования к внешнему виду, состоянию мякиша, вкусу, запаху и консистенции сдобы.
Разработчиком данного стандарта выступает Федеральное государственное автономное научное учреждение Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности.
