Росстандарт утвердил новый стандарт на консервы "По-мурмански"
Росстандарт обновил стандарт на консервы из печени, икры и молок рыб "По-мурмански". Новый документ вступит в силу 1 февраля 2027 года, заменив прежний от 2016 года. Производство предполагается из тресковых рыб, таких как треска, пикша и сайда.
Росстандарт принял обновленный национальный стандарт на рыбные консервы под названием «По-мурмански», который касается продукции из печени, икры и молок. Согласно документу, публично предоставленному ТАСС, введение нового стандарта намечено на 1 февраля 2027 года. Этот стандарт заменит предыдущий, действовавший с 1 июля 2016 года.
Новый стандарт распространяется на рыбные консервы, изготовленные в морских условиях из свежих компонентов, таких как печень, икра и молоки рыб, и произведенные непосредственно на суднах. Для производства консервов в рамках стандарта разрешается использовать рыбу из семейства тресковых, включая треску (атлантическую), пикшу и сайду.
Документ также уточняет требования к:
- вкусу,
- запаху,
- консистенции
- и цвету консервов.
Вкус должен быть типичным для таких консервов, без посторонних привкусов, хотя допускается легкий привкус горечи, характерный для печени пикши и не обусловленный окислением жира.