Росстандарт утвердил новый ГОСТ для глазированных творожных сырков
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на глазированные творожные сырки, который вступит в силу с 1 января 2028 года. Стандарт регулирует качество и разрешает использование различных ингредиентов. Производители могут начать его применение заранее.
РИА Новости, изучив данные электронной базы Росстандарта, сообщает, что разработан новый ГОСТ для творожных сырков. Этот стандарт будет регулировать качество глазированных творожных сырков в потребительской упаковке и вступит в силу с 1 января 2028 года. Однако производители могут начать его применение и до этого срока.
В соответствии с ГОСТом, сырки должны иметь равномерное покрытие глазурью, которая может быть гладкой, блестящей или матовой. К глазури предъявляются требования, чтобы она не прилипала к упаковке и не крошилась. При размораживании замороженных сырков допускается появление капель влаги на поверхности глазури.
Творожная масса должна обладать нежной, однородной и умеренной плотностью. Для сырков с жирностью до 10% допустима легкая мучнистость. Массовая доля жира должна находиться в пределах от 5% до 26%, а влаги — от 33% до 55%. Содержание сахарозы ограничено до 32%, а кислотность не должна превышать 220 градусов Тернера. Сырки должны быть свободны от посторонних вкусов и запахов.
В процессе производства разрешается использовать:
- творог
- сливочное масло
- пастеризованные сливки
- сахар
В качестве добавок допускаются:
- ваниль
- какао
- корица
- изюм
- курага
- чернослив
- цукаты
- орехи
- арахис
- кокосовая и шоколадная стружка
- семена подсолнечника
- и другие ингредиенты