Росстандарт утвердил новые требования к качеству мороженой рыбы
Росстандарт представил новый ГОСТ на мороженую рыбу, который вступит в силу в июне этого года. Стандарт вводит новые требования к сырью, разделке и замораживанию продукции. Теперь срок годности будет считаться от первичной заморозки, что исключит злоупотребления производителей.
Росстандарт утвердил новый национальный стандарт на мороженую рыбу, содержащий более подробные требования к её производству и качеству. Как стало известно РИА Новости, ознакомившись с содержанием документа, новый ГОСТ направлен на решение ряда ранее неурегулированных аспектов производства мороженой рыбы. Представители Росстандарта заявили, что в соответствии с новым стандартом, в качестве сырья для продукции можно применять рыбу только в живом, свежем или охлаждённом виде.
В стандарт были также заложены положения, направленные на разрешение ранее неурегулированных вопросов производства мороженой рыбы.
Также документ предусматривает перечень видов рыбы, которые обязаны быть разделаны при её изготовлении. Среди 13 видов разделки можно выделить такие, как:
- обезглавленная
- полупотрошеная
- потрошеная
- обезглавленная потрошеная
- тушка
- полупотрошеная тушка
- тушка специальной разделки
- спинка
- кускок
- кускок специальной разделки
- потрошеная семужной резки
- теша
- стейк
ГОСТ также вводит требование, согласно которому температура в теле рыбы или в глубине продукта должна составлять не выше минус 18 градусов. Замораживание рыбы допускается поштучно, россыпью и блоками. Важно, что срок годности продукции теперь будет отсчитываться от даты первичной заморозки, что предотвращает недобросовестную практику искусственного продления срока годности продукции.
Стандарт ориентирован на выпуск продукции высокого качества.
Эти нововведения вступят в силу в июне текущего года.