Профессор Университета Аделаиды объяснила происхождение десерта "Павлова"
Русская балерина Анна Павлова стала источником вдохновения для одноименного десерта, созданного в Австралии или Новой Зеландии в 1926 году. Повар Берт Саше и управляющий отеля Гарри Нэрн сыграли ключевые роли в его создании и названии.
Десерт под названием "Павлова" получил свое имя в честь русской балерины Анны Павловой благодаря ассоциации с ее грациозностью. Павлова посетила с гастролями Австралию и Новую Зеландию в 1926 году, и именно эти гастроли связывают с происхождением названия десерта.
Историк гастрономии и почетный профессор Университета Аделаиды Барбара Сантич в интервью РИА Новости отметила:
Считается, что десерт получил имя Павловой, поскольку был таким же легким, как балерина.
"Павлова" — это меренговый десерт с хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью, традиционно украшенный взбитыми сливками и фруктами. Однако существует многолетний спор между Австралией и Новой Зеландией о том, где именно был изобретен этот десерт. Популярная версия утверждает, что один из первых вариантов торта "Павлова" создал австралийский повар Берт Саше.
В рассказе, опубликованном в 1974 году и процитированном Сантич, говорится, что он около месяца экспериментировал с рецептом, добиваясь идеальной хрустящей поверхности и мягкой, как маршмеллоу, середины. Название десерта предложил Гарри Нэрн, управляющий отеля Esplanade в городе Перт.