Опасные сочетания: грибы и алкоголь могут привести к тяжелой интоксикации
Эксперт Роспотребнадзора Михаил Лебедев предупреждает о рисках употребления грибов с алкоголем: возможна тяжелейшая интоксикация из-за копринов. Советы: не собирать грибы у дорог и предприятий, избегать испорченных грибов и правильно их готовить.
Не все съедобные грибы могут быть безопасны для здоровья, особенно если они употребляются в сочетании с алкоголем, что может привести к их трансформации в ядовитые. Это предупреждение сделал ведущий эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Михаил Лебедев в интервью с kp.ru.
Он отметил, что условно-съедобные грибы рода навозников, известные также как копринус, которые внешне напоминают вытянутые шампиньоны, при смешении со спиртными напитками способны вызвать серьезную интоксикацию. Это связано с содержанием в этих грибах вещества коприн, препятствующего метаболизму этилового спирта, пояснил специалист.
Помимо этого, Михаил Лебедев советует избегать сбора даже съедобных грибов вблизи автомобильных дорог, поскольку они впитывают в себя токсины и выхлопные газы, что неминуемо приведет к отравлению. Специалист также предостерегает от сбора грибов около лесных опушек, поблизости от которых расположены предприятия и химические производства, оказывающие негативное воздействие на окружающую среду. Лебедев предупреждает, что нельзя собирать грибы, которые уже начинают гнить, так как продукты их разложения обладают высокой токсичностью.
Он подчеркнул, что многие люди ошибочно полагают, что можно просто убрать пораженные места на грибах, в то время как инфекция уже поразила весь гриб. Кроме того, специалист советует не употреблять даже съедобные грибы, если они пролежали несколько дней, поскольку грибы быстро портятся. После сбора их необходимо сразу варить, сушить или жарить. Эксперт напомнил, что в случае появления симптомов отравления, таких как боли в животе, рвота, слабость или дрожь после грибного обеда, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью, так как самостоятельно справиться с тяжелым отравлением вряд ли удастся.
Ранее Дмитрий Тихомиров, создатель YouTube-канала «Охотник до грибов», отметил, что рыжики можно не варить и не вымачивать перед употреблением. Достаточно засолить их на месте, и получится отличная грибная закуска.