Обработанные продукты увеличивают риск рецидива болезни Крона в три раза
Исследователи из Тель-Авива связали потребление ультраобработанных продуктов, таких как хлеб и выпечка, с троекратным увеличением риска обострения болезни Крона. Исследование, представленное на конференции в Австрии, выявило важную роль эмульгаторов в этих процессах.
Исследователи из медицинского центра Тель-Авива обнаружили, что потребление масел и продуктов с высокой степенью переработки, таких как хлеб, выпечка и крахмал, может способствовать обострению болезни Крона. Эти выводы были представлены на конференции Объединения европейских гастроэнтерологов (UEG), которая состоялась в Австрии.
Болезнь Крона, вызывающая выраженные боли, диарею, истощение и значительную потерю веса, поражает около 500 тысяч жителей Великобритании. В некоторых случаях она может вызывать сужение кишечника, что создает сложности в прохождении пищи. Около трети пациентов с этим воспалительным заболеванием кишечника нуждаются в хирургическом вмешательстве.
Новейшее исследование включило более 100 участников с диагнозом болезнь Крона и показало, что регулярное потребление ультраобработанных продуктов существенно повышает риск обострений. В течение года исследователи фиксировали случаи рецидивов, требующие коррекции лечения, госпитализации или хирургии. Испытуемым было предложено вести дневники питания для наблюдения за изменениями их рациона.
Результаты исследования показали, что частое употребление хлеба, выпечки, крахмалистых продуктов, масел животного происхождения и растительных спредов значительно увеличивает риск рецидива болезни Крона. Ученые полагают, что причиной могут быть эмульгаторы, добавляемые для смешивания ингредиентов, но для окончательного подтверждения этой гипотезы требуются дополнительные исследования.