Нутрициолог назвала безопасное количество шашлыка для здоровья

Порция шашлыка для взрослого человека, заботящегося о здоровье, не должна превышать 200–300 граммов, что приблизительно эквивалентно пяти средним кускам. Ольга Ромашина, нутрициолог, сообщила в интервью для "Москвы 24", что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, страдающим подагрой и гипертонией, а также детям до пяти лет следует избегать употребления классического шашлыка.

Превышение рекомендуемой нормы может привести к тяжести, сонливости и дискомфорту в желудке. В случае обострения гастрита, язвы или панкреатита, острые специи и жирное мясо могут вызвать приступы. Для людей с заболеваниями почек и подагрой опасны пурины, а для гипертоников — избыток соли и холестерина.

Ромашина также отметила, что для детей младше пяти лет тяжёлая текстура мяса не подходит, и вместо этого им можно предложить диетическую птицу. Вариантом альтернативы может стать рыба, приготовленная на гриле, такая как скумбрия, форель или семга.

Эксперт рекомендует тем, кто предпочитает классический шашлык, отказаться от майонеза в маринаде и использовать лимонный сок, луковое пюре или минеральную воду. Также для гарнира отлично подойдут овощи и грибы на углях, клетчатка которых способствует лучшему перевариванию белка. Важно следить за тем, чтобы мясо не подгорало, поскольку в черной корочке образуются канцерогены.

Ранее шеф-повар упоминал, что самым универсальным соусом к шашлыку является томатный соус с травами, острым или сладким перцем. Тем, кто избегает острого, для куриного шашлыка лучше использовать сливочные соусы или карри. Для говядины рекомендован соус на базе аджики или классическая томатная смесь: паста, вода, масло, сахар, соль, уксус, зелень и лук.

Больше информации о медицине, здоровье и долголетии можно узнать в разделе "Здоровье".