Московские рестораны ограничили время: затраты под контролем, цены стабильны
Московские рестораны вводят ограничения на время пребывания за столиком до 2-2,5 часов. Дмитрий Левицкий из Hurma Group отмечает, что это необходимо для стабильности цен на блюда. Такая мера позволяет рестораторам сохранить доход, обеспечивая минимум три смены посадок за вечер.
Руководители московских ресторанов ввели ограничения на продолжительность пребывания за столиком, ограничивая его временем от двух до двух с половиной часов. Подобные меры, по словам Дмитрия Левицкого, главы винного города "Белый мыс" и основателя Hurma Group of Companies, принимаются с целью предотвратить рост цен на блюда.
"Да, многие рестораны так поступают, так как их финансовая модель требует три смены посадок за вечер за одним столиком, иначе они не смогут заработать. Некоторыми посетителями это воспринимается как оскорбление, но подобные ограничения вводятся в том числе и для того, чтобы избежать повышения цен на еду", - сообщил Левицкий в интервью РИА Новости, отвечая на вопрос об увеличении числа рестрикций по времени в московских ресторанах.
Левицкий отметил, что посетители обычно укладываются в двухчасовое пребывание для трапезы и отдыха. "Рестораны предназначены не для того, чтобы взимать плату за время, как это делают антикафе. Они также отличаются от баров, где каждые полчаса заказываются напитки. В ресторанах основное внимание уделяется продаже еды, в отличие от баров, где продают времяпрепровождение", - подчеркнул он.