Мишлен представил путеводитель для Цзяннаня и Шанхая
Гастрономический гид "Мишлен" впервые охватил Цзяннань, включив рестораны Шанхая, Цзянсу и Чжэцзяна. Уникальная кухня региона подчёркивается сбалансированными вкусами и широким использованием морепродуктов и речной рыбы.
Гастрономический гид "Мишлен" расширил своё внимание на восточный китайский регион Цзяннань, который располагается южнее реки Янцзы. В обновлённый рейтинг вошли заведения Шанхая и близлежащих провинций Цзянсу и Чжэцзян.
Гвендаль Пуленнек, международный директор гида "Мишлен", в интервью газете China Daily отметил, что "впервые мы объединили кулинарные традиции Шанхая, Цзянсу и Чжэцзяна в одном путеводителе, создав разнообразную, гармоничную и яркую картину кулинарии Цзяннаня".
В путеводителе региона было выделено 409 ресторанов:
- 156 находятся в Шанхае,
- 111 - в Цзянсу,
- 142 - в Чжэцзяне.
Ресторан Taian Table в Шанхае заслужил три звезды "Мишлен". Четырнадцать ресторанов получили две звезды, а 62 заведения удостоены одной звезды. Остальные рестораны из путеводителя отмечены значками Bib Gourmand, что свидетельствует о прекрасном соотношении цены и качества, и Michelin Selected, что означает рекомендацию к посещению.
Шанхай, Цзянсу и Чжэцзян связывает единая гастрономическая традиция цзяннаньской кухни. Эта кухня отличается сбалансированным и слегка сладковатым вкусом, при этом избегая чрезмерного количества специй и ярких акцентов. В гастрономии широко используются морепродукты и речная рыба. Среди популярных кулинарных методов можно выделить тушение, варку и приготовление на пару.