Марина Костюченко подчеркнула важность белка и клетчатки в хлебе
Директор НИИ хлебопекарной промышленности, Марина Костюченко, рассказала о высоком содержании белка и клетчатки в ржаном хлебе, указав, что он даже превосходит бобовые по этим показателям. Это способствует поддержанию здоровья организма.
Директор Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Марина Костюченко отметила ценные свойства хлеба.
«В ржаном хлебе содержится вдвое больше белка, чем в консервированном горошке, и всего немного уступает по этому показателю варёной фасоли. Интересно, что именно бобовые многие считают основным источником растительного белка, забывая о хлебе, что не является верным», — заявила она в интервью aif.ru.
По её данным, хлеб также превосходит по содержанию пищевых волокон такие продукты, как капуста и яблоки. Марина Костюченко подчеркнула, что клетчатка является необходимым компонентом для поддержания здоровья микробиома, который влияет на иммунитет, а также на функционирование нервной, сердечно-сосудистой и других систем организма.
Нутрициолог Алла Макарова ранее заявила, что усилители вкуса могут подавлять рецепторы, способствуя привыканию.